Identidade, cardápio, cozinha e gestão tratados como um único sistema. A Restaura6 entra na sua operação, encontra onde o dinheiro escapa e implanta o processo que devolve margem — sem relatório de gaveta.
Quatro frentes, um único sistema: nenhuma decisão da casa é tomada isolada das outras.
Falar com a Restaura6Posicionamento, narrativa e experiência coerentes — da fachada ao prato, do preço ao tom de voz.
O prato certo, no custo certo, todos os dias — com a cozinha desenhada para sustentar a proposta.
Rotinas e controles que transformam improviso em operação previsível — e operação previsível em margem.
A casa comunicando o que realmente entrega — e cada visita construindo a próxima reserva.
Não sabe por onde começar? O diagnóstico responde.
Agendar diagnóstico 360°
Quem conduz o projeto já abriu, operou e reestruturou restaurantes próprios. Cada recomendação nasce de quem sabe o peso de uma folha de pagamento na sexta-feira.
Dois restaurantes próprios: a consultoria fala a língua de quem opera.
Conceito, cozinha, salão e finanças tratados como um único sistema.
Nada de relatório na gaveta: acompanhamos até virar rotina.
Método reconhecido pelo Prêmio Gastronomia SP 2024 — medido na margem, não no slide.
Análise 360° do negócio — ou do projeto do zero. Mapeamento de gargalos financeiros, operacionais e de identidade de marca.
Redesenho ou criação do DNA da marca: menu, fichas técnicas, precificação e a atmosfera do espaço.
Implantação dos processos na prática, treinamento intensivo de brigada — cozinha e salão — e simulações de serviço.
Acompanhamento de CMV, vendas e margem, ajustes pós-implantação e consolidação da gestão.
Conte rapidamente sobre a sua casa. Retornamos em até 1 dia útil.
Restaurante em edifício histórico no centro de São Paulo. Patrimônio, gastronomia e vida cultural no mesmo endereço — parte do movimento de revitalização do centro.
Cozinha autoral em mercado público centenário: eficiência sem abrir mão da identidade. Vencedora do Prêmio Gastronomia SP 2024 (O Globo, CBN e Valor Econômico) — e o projeto que deu origem ao “6” da marca.
Implantação, desenvolvimento e reestruturação de diferentes operações gastronômicas ao lado de empresários e investidores do setor.
Chef e administrador com mais de vinte anos no food service, Luiz viveu todas as etapas de um negócio gastronômico: inaugurações, formação de equipes, crises, criação de conceitos e as decisões que definem sucesso ou fracasso. Seu trabalho é citado pela Folha de S.Paulo como referência em gastronomia.
Citado pela Folha de S.Paulo e pelo Estadão como especialista e consultor em gastronomia — referência na cena gastronômica paulistana.
Prêmio Gastronomia SP com a Banca 06 — iniciativa O Globo, CBN e Valor Econômico.
“Ele entende de cozinha, de salão e de planilha — e é raro encontrar as três coisas na mesma pessoa. As mudanças no cardápio pagaram a consultoria no primeiro trimestre.”
“O diferencial foi a implantação: a equipe foi treinada dentro da nossa operação, no nosso ritmo. Não recebemos um relatório — recebemos um novo jeito de operar.”
Para quem precisa entender, com clareza e rapidez, onde o negócio perde dinheiro e identidade.
Diagnóstico, plano e implantação acompanhada — o método Restaura6 de ponta a ponta.
Para casas que já passaram pela consultoria e querem manter indicadores e evolução constante.
Respostas diretas, de quem opera — não de um script de vendas.
Pergunte direto no WhatsApp. Quem responde é quem conduz o projeto.
Sim — e talvez até mais. Em operações menores, cada ponto de margem pesa. O formato do projeto é dimensionado ao tamanho da casa: o método é o mesmo, a profundidade se ajusta.
Perguntar sobre o meu caso →Ajustes de cardápio e compras costumam aparecer no caixa já no primeiro ciclo de 30 a 60 dias. Mudanças estruturais — processos, equipe, identidade — maturam ao longo do acompanhamento.
Falar sobre prazos →O relatório existe, mas é o começo — não o produto. O método inclui implantação acompanhada dentro da operação, com a equipe, até os novos processos virarem rotina.
Conhecer a implantação →Sim. A base é São Paulo, com atendimento em outras cidades em formato híbrido: imersões presenciais nos momentos-chave e acompanhamento remoto estruturado.
Consultar minha cidade →É o melhor momento. Conceito, cardápio, layout de cozinha e estrutura de custos definidos antes da obra e da inauguração evitam os erros mais caros — os que se pagam por anos.
Começar do jeito certo →Depende do formato e do tamanho da operação — por isso trabalhamos por proposta, após uma conversa inicial. O compromisso é um só: o projeto precisa se pagar pelo resultado que gera.
Solicitar proposta →O primeiro passo é uma conversa direta com quem entende de operação: sem compromisso, sem script de vendas — um diagnóstico honesto do seu momento.
